Набор для приготовления полугара Домашняя Мануфактура “Ячменный полугар”

руб. 1,550.00

Описание

Набор для приготовления полугара Домашняя Мануфактура “Ячменный полугар”

Набор позволит приготовить зерновой дистиллят, который гораздо ближе к невыдержанному в бочке виски, нежели к обыкновенной водке. Исконно русское ячменное горячительное вино, в иных своих вариациях, встречается у множества народов. Ячменный дистиллят, как и исторические крепкие напитки иных стран, получают путем двукратной перегонки.

Русскую версию напитка из ячменного зерна выгодно отличает отличнейшая питкость, вкупе с интересным органолептическим профилем. В полнотелом, насыщенном вкусе его играют злаково-хлебные переливы, прослеживаются тона домашней выпечки, продолжающиеся в долгоиграющем послевкусии и дополняемые ароматом благородного хлебного дистиллята.

К сожалению, как ни парадоксально, с появлением ректификации, традиционный крепкий напиток вытеснила куда более простая вкусом водка. Однако, возрождающаяся культура пития и интерес к историческим зерновым дистиллятам позволили восстановить рецептуры и технологию создания благородного напитка.

Приготовьте и попробуйте превосходный зерновой дистиллят с набором “Ячменный полугар”.

Набор рассчитан на приготовление 3,5 литров полугара крепостью 40°.

Состав

  • Солодовый экстракт, 6.7 кг
  • Спиртовые дрожжи
  • Пеногаситель
  • Инструкция

Инструкция

ИНСТРУКЦИЯ К НАБОРАМ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУГАРА «ДОМАШНЯЯ МАНУФАКТУРА»

Состав набора:

  • Подробная инструкция
  • Солодовый экстракт
  • Спиртовые дрожжи
  • Пеногаситель

Дополнительно Вам потребуется:

  • Бродильная ёмкость, объёмом не менее 30 литров
  • Гидрозатвор для контроля процессов брожения
  • Кастрюля, объёмом не менее 10 литров
  • Термометр
  • Стеклянная банка, объёмом 1 литр
  • Ареометр
  • Сифон или иное приспособление для перелива браги
  • Дистиллятор
  • Набор спиртометров
  • Стеклянные банки, объёмом 3 литра, для сбора дистиллята
  • Стеклянные бутылки для розлива и хранения готового напитка

Инструкция

  1. I. Подготовка солодового экстракта и приготовление сусла
  2. Поместите бутыль с солодовым экстрактом в тёплую воду на 30 минут.
  3. В кастрюлю, объёмом не менее 10 литров, наберите 3 литра чистой питьевой воды.
  4. Открутив крышку бутыля, перелейте солодовый экстракт в кастрюлю с водой.
  5. Влейте в бутыль 1 литр тёплой чистой питьевой воды, закрутите крышку и хорошо потрясите бутыль. Вылейте остатки солодового экстракта в кастрюлю.
  6. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли и поставьте её на плиту.
  7. Периодически помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения и снимите её с огня.
  8. Накрыв кастрюлю крышкой, оставьте полученное сусло остывать и подготовьте к использованию дрожжи.

 

  1. II. Подготовка дрожжей

Перед использованием дрожжи необходимо восстановить или, вернее, регидрировать.

  1. Возьмите тщательно вымытую стеклянную банку, объёмом не менее 1 литра.
  2. Налейте в неё 500 мл питьевой воды температурой 30-35°С.
  3. Пересыпьте спиртовые дрожжи в банку и закройте её крышкой. Подождите 15 минут.
  4. Возьмите банку и аккуратно, вращательными движениями, размешайте дрожжи в воде.
  5. Открыв крышку, оставьте спиртовые дрожжи регидрироваться на 30 минут.

 

III. Приготовление солодовой браги

  1. Возьмите бродильную ёмкость и тщательно вымойте её.
  2. Перелейте в неё солодовое сусло из кастрюли.
  3. Разбавляя прохладной питьевой водой и периодически перемешивая, доведите объём сусла до 25 литров, а его температуру до 25°С.
  4. При помощи предварительно продезинфицированного ареометра, измерьте плотность сусла и зафиксируйте её. Помимо плотности, зафиксируйте дату приготовления браги.
  5. Возьмите банку с подготовленными спиртовыми дрожжами и влейте их в солодовое сусло.
  6. Плотно закройте бродильную ёмкость крышкой, предварительно установив в неё гидрозатвор.
  7. Наполните гидрозатвор спиртом или водой.
  8. Поместите солодовую брагу в подходящее место.

В процессе брожения рекомендуется избегать резких перепадов температур и сквозняков. Не следует размещать бродильную ёмкость вблизи работающих батарей, плит и иных источников тепла. Рекомендуемая температура брожения: 25°С ± 5°С.

 

  1. IV. Брожение

Вскоре, после внесения дрожжей в солодовое сусло, начинается брожение и выделение дрожжами углекислого газа и этилового спирта.

Пузырьки газа, которые начнут выходить из бродильной ёмкости, через содержимое гидрозатвора, обозначат начало брожения. Как правило, брожение начинается через 5-10 часов, после внесения дрожжей.

Последующее увеличение количества пузырьков газа и скорости их выхода позволит отслеживать процесс брожения и его интенсивность. В зависимости от температуры и прочих условий, брожение длится от 5 до 10 дней.

Об окончании брожения свидетельствует уменьшение количества пузырьков газа и увеличения пауз между их выходом до 2 минут.

В завершении процесса брожения следует удостовериться при помощи предварительно продезинфицированного ареометра, помещённого в бродильную ёмкость. Плотность браги должна снизится до минимальных значений.

Если плотность браги выше 3 единиц, то необходимо подождать окончания брожения ещё несколько дней.

Если плотность браги менее 2 единиц, то самое время снимать брагу с дрожжевого осадка и приступать к дистилляции.

 

  1. V. Снятие браги с дрожжевого осадка

Снимая брагу с дрожжевого осадка, необходимо аккуратно перелить её из бродильной ёмкости в бак дистиллятора, при помощи сифона, стараясь исключить попадание в бак дрожжевого осадка, находящегося на дне бродильной ёмкости.

Если солодовая брага представляется чрезмерно мутной, а дрожжи не осели на дно, рекомендуется поместить бродильную ёмкость в прохладное место с температурой от +5°С до +15°С на 1-2 дня. После пары дней в прохладе дрожжи осядут на дно ёмкости, и снять брагу с дрожжевого осадка не составит труда.

 

  1. VI. Дистилляция

Приготовление зернового дистиллята предполагает двойную перегонку.

Изначально, брагу необходимо дистиллировать в спирт-сырец, отбирая его по крепости в струе до 5%. Перед первой перегонкой необходимо добавить в брагу пеногаситель.

После того, как первый перегон завершен и спирт-сырец получен, тщательно вымыв перегонный куб, можно приступать к второй дистилляции.

Перед вторым перегоном следует замерить объем и, используя спиртометр, крепость полученного спирта-сырца. Это позволит рассчитать показатели для отбора «голов», «тела» и «хвостов».

Наиболее надежным и простым способом расчета показателей для отбора обозначенных фракций является формула расчета по абсолютному спирту.

 

Например, имеется 10 000 мл спирта-сырца крепостью 25%.

Расчет общего объема абсолютного спирта:

10 000 * 25 / 100 = 2 500 мл

Расчет фракций спирта по долям:

10% головы — 250 мл

70% тело — 1 750 мл

20% хвосты — 500 мл

 

Рассчитав объем и долю фракций спирта, перелейте сырец в перегонный куб и приступайте к второй дистилляции.

Помните, что отбирать «головы» необходимо в отдельную емкость и, ввиду ядовитости, утилизировать после отбора. Оптимальная скорость отбора «голов» – 1 капля в секунду.

Начинать отбор «тела» следует в отдельную емкость. Рекомендуется использовать стеклянную банку, объёмом не менее 3 литров. Скорость отбора «тела» должна быть выше, чем скорость отбора «голов». Оптимальная скорость отбора – 700-1000 мл в час – дистиллят должен выходить частыми каплями или очень тонкой струей.

Итоговая крепость «тела» составит примерно 90%.

Отбирать «хвосты» не требуется.

Завершив двойную дистилляцию, разбавьте спирт до крепости 60%.

Для расчета необходимого количества воды используйте формулу разбавления спирта водой или спиртометр. Рекомендуется вливать спирт в воду, а не наоборот.

После доведения дистиллята до требуемой крепости, перелейте его в несколько стеклянных банок, объёмом не менее 2 литров.

Закройте банки крышкой и дайте дистилляту «отдохнуть» около суток.

Разбавьте дистиллят до крепости 40% и разлейте напиток по бутылкам.

Доставка и оплата

— Курьером до Вашей двери по г.Нижний Тагил. Ваш заказ будет доставлен нашим курьером, который предварительно созвонится с Вами и уточнит удобное время и место доставки. 

  1. Стоимость доставки:
    • 200 рублей — по городу при заказе до 5000 рублей
    • Бесплатно — по городу при заказе от 5000 рублей
    • 350 рублей — в города Кушва, Верхняя тура, Красноуральск, Верхняя Салда, Нижняя Салда, Невьянск при заказе от 10000 рублей
    • Бесплатно — в города Кушва, Верхняя тура, Красноуральск, Верхняя Салда, Нижняя Салда, Невьянск при заказе от 15000 рублей

    Срок доставки не составит более 2 дней.
    Точные сроки узнавайте по телефонам розничных магазинов ниже.

— Доставка транспортными компаниями по России — ТК СДЭК, ТК ПЭК, ТК Деловые линии, ТК Энергия и другие, стоисмость доставки по тарифам траспортной компании, оплачивается покупателем.  

— Самовывоз из магазина по адресу г. Нижний Тагил ул. Вязовская 10
Забрать товар можно совершенно бесплатно: ПН-ПТ: с 10:00 до 19:00, СБ и  ВС: с 11:00 до 17:00

Заказать за клик

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Набор для приготовления полугара Домашняя Мануфактура “Ячменный полугар””

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Здравствуйте!
Для получения статистической информации и нормального функционирования наш сайт собирает метаданные посетителей (cookie, данные об IP-адресе и местоположении).
Если вы не хотите, чтобы эти его данные обрабатывались, то вы должны покинуть сайт.
Вы видете это сообщение во исполнение нами Федерального закона от 27.07.2006 N 152-ФЗ "О персональных данных".
Принять
Отказаться
Политика конфиденциальности