Набор для приготовления виски Домашняя Мануфактура “Шотландский односолодовый скотч”

руб. 1,650.00

Набор Домашняя Мануфактура для приготовления образцового шотландского односолодового скотча в домашних условиях.

Описание

Набор для приготовления виски Домашняя Мануфактура “Шотландский односолодовый скотч”

Набор позволит приготовить образцовый шотландский односолодовый скотч. Благородный крепкий напиток золотистого цвета с мягким вкусом, преисполненным оттенками сухофруктов, яблочного пирога и пряных нот.

Для приготовления зернового дистиллята, выдержанного в бочке или на дубовой щепе, используется лишь ячменный солод и не допускается добавления иных зерновых культур.

Односолодовый виски отличает более основательный и крепкий характер, нежели у менее насыщенной купажированный его вариации.

Данный вид виски производят исключительно в Шотландии или, что случается лишь изредка, в Ирландии. Но именно шотландский односолодовый скотч известен и ценится во всём мире.

Приготовьте и попробуйте превосходный зерновой дистиллят с набором “Шотландский односолодовый скотч”.

Набор рассчитан на приготовление 3,5 литров виски крепостью 40°.

Состав

  • Солодовый экстракт, 6.85 кг
  • Спиртовые дрожжи
  • Пеногаситель
  • Дубовая щепа
  • Инструкция

Инструкция

ИНСТРУКЦИЯ К НАБОРАМ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИСКИ «ДОМАШНЯЯ МАНУФАКТУРА»

Состав набора:

  • Подробная инструкция
  • Солодовый экстракт
  • Спиртовые дрожжи
  • Пеногаситель
  • Дубовая щепа

Дополнительно Вам потребуется:

  • Бродильная ёмкость, объёмом не менее 30 литров
  • Гидрозатвор для контроля процессов брожения
  • Кастрюля, объёмом не менее 10 литров
  • Термометр
  • Стеклянная банка, объёмом 1 литр
  • Ареометр
  • Сифон или иное приспособление для перелива браги
  • Дистиллятор
  • Набор спиртометров
  • Стеклянные банки, объёмом 3 литра, для сбора дистиллята и его выдержки на дубовой щепе
  • Стеклянные бутылки для розлива и хранения готового напитка

Инструкция

  1. I. Подготовка солодового экстракта и приготовление сусла
  2. Поместите бутыль с солодовым экстрактом в тёплую воду на 30 минут.
  3. В кастрюлю, объёмом не менее 10 литров, наберите 3 литра чистой питьевой воды.
  4. Открутив крышку бутыля, перелейте солодовый экстракт в кастрюлю с водой.
  5. Влейте в бутыль 1 литр тёплой чистой питьевой воды, закрутите крышку и хорошо потрясите бутыль. Вылейте остатки солодового экстракта в кастрюлю.
  6. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли и поставьте её на плиту.
  7. Периодически помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения и снимите её с огня.
  8. Накрыв кастрюлю крышкой, оставьте полученное сусло остывать и подготовьте к использованию дрожжи.

 

  1. II. Подготовка дрожжей

Перед использованием дрожжи необходимо восстановить или, вернее, регидрировать.

  1. Возьмите тщательно вымытую стеклянную банку, объёмом не менее 1 литра.
  2. Налейте в неё 500 мл питьевой воды температурой 30-35°С.
  3. Пересыпьте спиртовые дрожжи в банку и закройте её крышкой. Подождите 15 минут.
  4. Возьмите банку и аккуратно, вращательными движениями, размешайте дрожжи в воде.
  5. Открыв крышку, оставьте спиртовые дрожжи регидрироваться на 30 минут.

 

III. Приготовление солодовой браги

  1. Возьмите бродильную ёмкость и тщательно вымойте её.
  2. Перелейте в неё солодовое сусло из кастрюли.
  3. Разбавляя прохладной питьевой водой и периодически перемешивая, доведите объём сусла до 25 литров, а его температуру до 25°С.
  4. При помощи предварительно продезинфицированного ареометра, измерьте плотность сусла и зафиксируйте её. Помимо плотности, зафиксируйте дату приготовления браги.
  5. Возьмите банку с подготовленными спиртовыми дрожжами и влейте их в солодовое сусло.
  6. Плотно закройте бродильную ёмкость крышкой, предварительно установив в неё гидрозатвор.
  7. Наполните гидрозатвор спиртом или водой.
  8. Поместите солодовую брагу в подходящее место.

В процессе брожения рекомендуется избегать резких перепадов температур и сквозняков. Не следует размещать бродильную ёмкость вблизи работающих батарей, плит и иных источников тепла. Рекомендуемая температура брожения: 25°С ± 5°С.

 

  1. IV. Брожение

Вскоре, после внесения дрожжей в солодовое сусло, начинается брожение и выделение дрожжами углекислого газа и этилового спирта.

Пузырьки газа, которые начнут выходить из бродильной ёмкости, через содержимое гидрозатвора, обозначат начало брожения. Как правило, брожение начинается через 5-10 часов, после внесения дрожжей.

Последующее увеличение количества пузырьков газа и скорости их выхода позволит отслеживать процесс брожения и его интенсивность. В зависимости от температуры и прочих условий, брожение длится от 5 до 10 дней.

Об окончании брожения свидетельствует уменьшение количества пузырьков газа и увеличения пауз между их выходом до 2 минут.

В завершении процесса брожения следует удостовериться при помощи предварительно продезинфицированного ареометра, помещённого в бродильную ёмкость. Плотность браги должна снизится до минимальных значений.

Если плотность браги выше 3 единиц, то необходимо подождать окончания брожения ещё несколько дней.

Если плотность браги менее 2 единиц, то самое время снимать брагу с дрожжевого осадка и приступать к дистилляции.

 

  1. V. Снятие браги с дрожжевого осадка

Снимая брагу с дрожжевого осадка, необходимо аккуратно перелить её из бродильной ёмкости в бак дистиллятора, при помощи сифона, стараясь исключить попадание в бак дрожжевого осадка, находящегося на дне бродильной ёмкости.

Если солодовая брага представляется чрезмерно мутной, а дрожжи не осели на дно, рекомендуется поместить бродильную ёмкость в прохладное место с температурой от +5°С до +15°С на 1-2 дня. После пары дней в прохладе дрожжи осядут на дно ёмкости, и снять брагу с дрожжевого осадка не составит труда.

 

  1. VI. Дистилляция

Приготовление виски предполагает двойную перегонку.

Изначально, брагу необходимо дистиллировать в спирт-сырец, отбирая его по крепости в струе до 5%. Перед первой перегонкой необходимо добавить в брагу пеногаситель.

После того, как первый перегон завершен и спирт-сырец получен, тщательно вымыв перегонный куб, можно приступать к второй дистилляции.

Перед вторым перегоном следует замерить объем и, используя спиртометр, крепость полученного спирта-сырца. Это позволит рассчитать показатели для отбора «голов», «тела» и «хвостов».

Наиболее надежным и простым способом расчета показателей для отбора обозначенных фракций является формула расчета по абсолютному спирту.

 

Например, имеется 10 000 мл спирта-сырца крепостью 25%.

Расчет общего объема абсолютного спирта:

10 000 * 25 / 100 = 2 500 мл

Расчет фракций спирта по долям:

10% головы — 250 мл

70% тело — 1 750 мл

20% хвосты — 500 мл

 

Рассчитав объем и долю фракций спирта, перелейте сырец в перегонный куб и приступайте к второй дистилляции.

Помните, что отбирать «головы» необходимо в отдельную емкость и, ввиду ядовитости, утилизировать после отбора. Оптимальная скорость отбора «голов» – 1 капля в секунду.

Начинать отбор «тела» следует в отдельную емкость. Рекомендуется использовать стеклянную банку, объёмом не менее 3 литров. Скорость отбора «тела» должна быть выше, чем скорость отбора «голов». Оптимальная скорость отбора – 700-1000 мл в час – дистиллят должен выходить частыми каплями или очень тонкой струей.

Итоговая крепость «тела» составит примерно 90%.

Отбирать «хвосты» не требуется.

Завершив двойную дистилляцию, разбавьте спирт до крепости 45-50%.

Для расчета необходимого количества воды используйте формулу разбавления спирта водой или спиртометр. Рекомендуется вливать спирт в воду, а не наоборот.

После доведения дистиллята до требуемой крепости, перелейте его в несколько стеклянных банок, объёмом не менее 3 литров, заполняя чуть более, чем на половину.

Закройте банки крышкой и дайте дистилляту «отдохнуть» около суток.

Тем временем, приступайте к подготовке дубовой щепы.

 

VII. Выдержка на дубовой щепе

Перед выдержкой дистиллята на дубовой щепе, подготовьте её.

  • Промойте щепу под холодной проточной водой.
  • Поместите дубовую щепу в стеклянную банку и залейте кипятком на сутки.

Слив воду, разделите щепу на равные части, в соответствии с количеством банок с дистиллятом. Поместите дубовую щепу в банки с дистиллятом.

Выдержка дистиллята на дубовой щепе продлится от 2 недель до 2 месяцев.

Контролируйте процесс выдержки, периодически оценивая цвет, аромат и вкус напитка.

Завершив процесс выдержки, снимите с щепы и отфильтруйте дистиллят при помощи воронки и ватного диска. Разбавьте дистиллят до крепости 40% и разлейте напиток по бутылкам.

_____

Виски готов.     

Доставка и оплата

— Курьером до Вашей двери по г.Нижний Тагил. Ваш заказ будет доставлен нашим курьером, который предварительно созвонится с Вами и уточнит удобное время и место доставки. 

  1. Стоимость доставки:
    • 200 рублей — по городу при заказе до 5000 рублей
    • Бесплатно — по городу при заказе от 5000 рублей
    • 350 рублей — в города Кушва, Верхняя тура, Красноуральск, Верхняя Салда, Нижняя Салда, Невьянск при заказе от 10000 рублей
    • Бесплатно — в города Кушва, Верхняя тура, Красноуральск, Верхняя Салда, Нижняя Салда, Невьянск при заказе от 15000 рублей

    Срок доставки не составит более 2 дней.
    Точные сроки узнавайте по телефонам розничных магазинов ниже.

— Доставка транспортными компаниями по России — ТК СДЭК, ТК ПЭК, ТК Деловые линии, ТК Энергия и другие, стоисмость доставки по тарифам траспортной компании, оплачивается покупателем.  

— Самовывоз из магазина по адресу г. Нижний Тагил ул. Вязовская 10
Забрать товар можно совершенно бесплатно: ПН-ПТ: с 10:00 до 19:00, СБ и  ВС: с 11:00 до 17:00

Заказать за клик

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Набор для приготовления виски Домашняя Мануфактура “Шотландский односолодовый скотч””

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Здравствуйте!
Для получения статистической информации и нормального функционирования наш сайт собирает метаданные посетителей (cookie, данные об IP-адресе и местоположении).
Если вы не хотите, чтобы эти его данные обрабатывались, то вы должны покинуть сайт.
Вы видете это сообщение во исполнение нами Федерального закона от 27.07.2006 N 152-ФЗ "О персональных данных".
Принять
Отказаться
Политика конфиденциальности