Черева баранья, калибр 22-24 длина 10м
-
Размер оболочки определяет и основное её назначение: сосиски охотничьи колбаски полукопчёные колбаски а также колбаски для гриля и жарки.
Внешний вид: цвет от светло-розового до серого; оболочка хорошо просоленная умеренно влажная не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок; концы каждого отрезка аккуратно обрезаны. Места перевязки соленых пучков хорошо натерты солью;
Обработка: черева очищена от серозной мышечной и слизистой оболочек без загрязнений и дыр с крепкими стенками; допускается не более 3-х дыр при натуральной длине черевы
Перед использованием череву бережно промывают замачивают в воде для того чтобы ушла соль и в расправленном виде натягивают на цевку шприца или мясорубки.
Запах: естественный свойственный кишкам.
Преимущества:
- экологически безопасная (по физическим химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки)
- сохраняет сочность вкус и натуральный вид готового продукта
- достаточно эластичная и прочная она используется не только для ручной вязки но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании
- употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек
- высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка
- широкий диапазон диаметров (калибров) натуральной оболочки позволяет подобрать оболочку на все виды сосисок сарделек а также вареных полукопченых варено-копченых и ливерных колбас
Состав: кишечное сырьё посолочная смесь вода.
Рекомендации к применению:
Соленые черевы в пучках отряхивают от соли ополаскивают в теплой воде затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности. В среднем время замачивания для черев составляет от 15 до 25 часов. Сильно обезвоженная сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени чем оболочка которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность. Для сокращения времени замачивания можно использовать воду с температурой 40-45°С.
Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью
Фаршеемкость: 270 - 300 г/м
В упаковке может быть несколько отрезков.
Хранение: при температуре не выше +25°C
Произведено: ИП Егорова А.М. (Российская Федерация Чувашская республика - Чувашия г.Чебоксары) по заказу ИП Лапшин М.Ю. г. Радужный Владимирской области -
Похожие товары
Задать вопрос
Заказ услуги
Заказать звонок
Избранное
Товары отсутствуют
Купить в 1 клик
Оставьте данные и наш оператор
свяжется с Вами
свяжется с Вами
Восстановить пароль