W
+7 912 646-87-21 trad-vkusa@ya.ru
г. Нижний Тагил, ул. Вязовская д.10 (вход с торца)
Каталог товаров
  • Описание

    Свое восхождение к популярности и народной любви сыр Эдам начал с одноименного портового городка в Голландии. Уже в 15 веке его производилось около 500 тонн ежегодно причем большая часть вывозилась в другие страны. Сыр Эдам – это визитная карточка города и весомое слагаемое его процветания. Этот сыр был наиболее популярным в мире с 14 по 18 век особенно в среде моряков и в дальних колониях потому что хорошо хранился.

    Раньше Эдам делали из сырого молока но позже в целях безопасности его стали производить из пастеризованного. Для красивого цвета используют натуральный краситель из семян тропического кустарника Аннато. Для придания пикантного вкуса в сыр Эдам иногда добавляют яблочный сок. Вообще Эдам имеет сладковатый молочный вкус. Уже по традиции молодой сыр покрывают воском красного цвета а выдержанный – черным.

    По твердости сыр эдамский относят одновременно к твердым и полутвердым сортам. Это зависит от того каков срок его выдержки.
    Неискушенным любителям сыра может быть неизвестно но Эдам насчитывает несколько разновидностей которые подразделяются в зависимости от сроков созревания.
    На прилавках магазинов можно встретить Эдам:

    • Молодой имеет не острый скорее сладкий привкус.
    • Выдержанный - более сухой и соленый.


    От других сыров Эдам отличается почти полным отсутствием запаха мягким вкусом и низкой калорийностью. Жирность сыра “Эдам” всего 40%.

    Комплектация:
    1. Закваска для сыра Эдам (Lactococcus lactis Lactococcus cremoris Lactococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris) на 10 л молока флакон-пробник для набора заквасок
    2. Кальций хлористый пакет 2 г (для внесения в молоко)
    3. Фермент для свертывания молока пакет 1 г
    4. Ложка мерная 02 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
    5. Инструкция


    Необходимое оборудование для приготовления сыра с помощью набора
    • Кастрюля нержавеющая или эмалированное ведро объёмом 10 или более литров
    • Формы для сыра
    • Термометр
    • Дренажный коврик
    • Решетка
    • Длинный нож или лира (для разрезания сгустка)


    Ингредиенты которые понадобятся
    • Молоко – цельное созревшее не прошедшее процесс сепарации и термообработки. Из 10 литров молока получится около 1 - 12 кг сыра
    • Соль поваренная крупного помола не йодированная
    • Краситель Аннато – добавляется по желанию

  • Отзывы
  • Наличие в магазинах
Похожие товары
Задать вопрос
Заказ услуги
Заказать звонок
Избранное
Товары отсутствуют
Купить в 1 клик
Оставьте данные и наш оператор
свяжется с Вами