Набор заквасок для приготовления сыра Эдам на 10 л молока
-
Под заказ
Свое восхождение к популярности и народной любви сыр Эдам начал с одноименного портового городка в Голландии. Уже в 15 веке его производилось около 500 тонн ежегодно причем большая часть вывозилась в другие страны. Сыр Эдам – это визитная карточка города и весомое слагаемое его процветания. Этот сыр был наиболее популярным в мире с 14 по 18 век особенно в среде моряков и в дальних колониях потому что хорошо хранился.
Раньше Эдам делали из сырого молока но позже в целях безопасности его стали производить из пастеризованного. Для красивого цвета используют натуральный краситель из семян тропического кустарника Аннато. Для придания пикантного вкуса в сыр Эдам иногда добавляют яблочный сок. Вообще Эдам имеет сладковатый молочный вкус. Уже по традиции молодой сыр покрывают воском красного цвета а выдержанный – черным.
По твердости сыр эдамский относят одновременно к твердым и полутвердым сортам. Это зависит от того каков срок его выдержки.
Неискушенным любителям сыра может быть неизвестно но Эдам насчитывает несколько разновидностей которые подразделяются в зависимости от сроков созревания.
На прилавках магазинов можно встретить Эдам: